עוף ברסה הוא זן בשר פופולרי שמקורו במחוז ברסה לשעבר בצרפת. הם פותחו לראשונה באמצע עד סוף שנות ה-1500, וכעת מייצרים מיליוני תרנגולות אלה מדי שנה להטלת ביצים וייצור בשר. אלו ציפורים יפות שמצוינות בחיפוש אחר חרקים וזרעי דשא. הנה כל המידע שכדאי לדעת על זן העוף המעניין הזה.
עובדות מהירות על עוף הברסה
| שם הגזע: | Bresse |
| מקום מוצא: | צרפת, מחוז ברסה |
| שימושים: | ביצים, בשר |
| שור (זכר) מידה: | 4–5 פאונד |
| פרה (נקבה) מידה: | 3–4 פאונד |
| צבע: | לבן, שחור, אפור, כחול |
| תוחלת חיים: | עד 12 שנים |
| סובלנות אקלים: | בינוני |
| רמת טיפול: | בינוני |
| הפקה: | גבוה |
מקורות עוף ברסי
התיעוד הראשון של עוף ברסה היה בסוף המאה ה-15: הוא הוענק למעון המרקיז של מחוז ברסה בצרפת. בתחילת המאה ה-16, המלך הנרי הרביעי עודד את כל מי שחי בממלכתו לבשל ולאכול עוף בכל יום ראשון.
עוף הברסה הפך לפופולרי כל כך מכיוון שבמשך כמה עשורים, הגזע נחשב לבשר העוף בעל הטעם הטוב ביותר שקיים. למרות שהוא לא כל כך פופולרי היום, גזע זה עדיין מוכר ונצרך באופן נרחב בצרפת ובחלקים אחרים של העולם כיום.
מאפייני עוף ברסי
תרנגולות ברסי הן חיות עצמאיות וסקרניות. הם מומחים שמחפשים מזון ויכולים לכסות שטח גדול ביום, תלוי איפה הגבולות שלהם. התרנגולות האלה יכולות למצוא את האוכל שלהן, אבל הן מעריכות מנה יומית של שאריות או שריטות עוף.
גזע זה עמיד ואינו מפחד מבני אדם כמו שגזעים אחרים נוטים להיות. מכיוון שהם גדלים כדי לייצר ביצים ובשר, אין הרבה ידוע על האישיות והמזג שלהם מכיוון שהם אינם נצפים בצורה כזו. אלה שכן מחזיקים את החיות האלה כחיות מחמד מתייחסות אליהן כעדינות, עצמאיות וכיף לצפייה.
שימושים
תרנגולות אלו גדלות בדרך כלל עבור ביצים ובשר. בהשוואה לזני עוף אחרים הקיימים, גזע זה מייצר מספר מרשים של ביצים לאורך השנה. הם גם עושים חילוף חומרים תזונתיים שלהם בצורה שונה מאשר תרנגולות אחרות, מה שנותן לבשר שלהם טעם ייחודי כשהוא מבושל ומוגש על שולחן האוכל.
יש להם עצמות דקות, מה שמקנה להם יחס בשר לעצם גבוה יותר מרוב גזעי העוף האחרים הגדלים כיום. יותר ממיליון מהציפורים האלה גדלות מדי שנה כדי לייצר ביצים ובשר.
מראה וגיוון
לתרנגולת הברסה יש מסרק אדום בוהק על ראשם. גופם בינוני וקומפקטי, ולרגליים שלהם גוון בצבע פלדה. הנוצות שלהם עשויות להיות לבנות, שחורות, כחולות או אפורות, אם כי הצבע הנפוץ ביותר הוא לבן. העיניים שלהם גדולות, עגולות ועירניות.
ישנם ארבעה זנים של גזע עוף ברסה שמסווגים לפי הצבעים השונים שלהם. אין הבדל משמעותי בין הזנים מלבד הצבעים שלהם ושונות קלות בגודל.
אוכלוסיה/תפוצה/בית גידול
התרנגולות הללו עדיין חיות בצרפת, במיוחד בברסה. מגדלים חייבים לשמור על סטנדרטים מחמירים והסמכה כדי לגדל את גזע העוף הזה. לכן, הם אינם מופצים מאוד. הם חיים בחוות עובדות ואוהבים לרעות בשטחי מרעה פתוחים עבור חרקים. עוף הברסה עטוף בבד מיוחד לאחר העיבוד כדי להבטיח שהשומן יתפזר על פני הבשר בצורה אחידה.תרנגולות אלו מיוצאות לפעמים למדינות אחרות למכירה בחנויות בשר מיוחדות.
האם תרנגולות ברסה טובות לחקלאות בקנה מידה קטן?
גזע העוף הזה מתאים לחקלאות בקנה מידה קטן, ולמעשה, מגדלים רבים המגדלים את עוף הברסה בצרפת הם חקלאים קטנים. תרנגולות אלה יכולות לחיות בשמחה בלהקות קטנות, אך הן אכן זקוקות למקום למרעה. הם אינם דורשים טיפול רב בסך הכל, אך הם זקוקים להגנה מפני טורפים אפשריים.
מסקנה
עוף הברסה הוא חיית המשק הקטנה המושלמת שמתהדרת בטעם ובמרקם איכותיים. מדובר בשכבות ביצים הגונות, מה שהופך אותן לשווה לשמור גם אם ייצור הבשר הוא בראש סדר העדיפויות. אלו ציפורים יפות עם אישיות סקרנית ונטייה לחיפוש מזון למרחקים.
