כשאתם קונים קרטון ביצים מחנות מכולת או חקלאי מקומי, אתם עשויים לתהות אם אפשר לבקוע אותן לגוזל. האם כל הביציות מופרות? לא, רוב הביצים, בין אם מעוף, ברווז או ציפור אחרת, אינן מופרות.
הפריית ביצים
כמעט כל הביצים הנמכרות באופן מסחרי מיוצרות על ידי תרנגולות שלא הזדווגו. ההבדל בין ביציות מופרות לבלתי מופרות תלוי אם היה תרנגול בתערובת.
בניגוד לאמונה הרווחת, תרנגולות אינן צריכות תרנגול כדי להטיל ביצה-הן עושות זאת בעצמן על סמך דפוסי אור. גזעי תרנגולות רבים יפיקו ביצים מדי יום, ואף אחת מהביצים הללו לא מכילה אפרוח פוטנציאלי.
אם תרנגול אכן מזדווג עם תרנגולת, הביצים מופרות וניתן להדגיר אותן כדי להביא אפרוחים. בלי התרנגול, אין אפשרות שהביצים יהפכו אי פעם לאפרוח.
הבדלים בין ביצים לא מופרות למופרות
תרנגולת צריכה להזדווג עם תרנגול כדי לתת לביצית חומר גנטי גם לזכר וגם לנקבה, שיוצר את העובר. מכיוון שביצית לא מופרית יש רק את החומר הגנטי של התרנגולת, אפרוח לא יכול להיווצר.
החומר הגנטי של התרנגולת נקרא blastodisc, שניתן לראות על חלמון ביצה כנקודה בהירה עם גבולות לא סדירים.
כאשר ביצית מופרית, הבלסטודיסק הזה הופך לבלסטודרם, שהוא השלב הראשון בהתפתחות העוברית של אפרוח. זה נראה כמו בול על החלמון עם עיגולים קונצנטריים. הבלסטודרם יישאר ככזה ללא הגבלת זמן אלא אם הוא יתחמם לטמפרטורה מסוימת במשך מספר שעות.
אם ביצית פורייה מודגרת בצורה נכונה עם טמפרטורות ורמות לחות מדויקות, לאחר 21 יום היא עלולה להתפתח לגוזלת.
האם אתה יכול לאכול ביצים מופרות?
אם ביציות מופרות נמכרות לצריכה, אין סכנה באכילת עובר מתפתח. בארה" ב, כל הביצים הנמכרות כמזון חייבות להיות בקירור, מה שיעצור כל התפתחות של עובר בקליפה.
בנוסף, ביצים נבדקות לפני שהן מגיעות למדפי הסופרמרקט. זה נעשה על ידי הארת אור בהיר דרך הקליפה (נר) כדי למצוא אי סדרים, כמו אפרוח מתפתח. אסור למכור ביצים עם אי סדרים כאלה.
רק ביצים שהודגרו ומתחילות להתפתח ניתן לזהות כמופרו לאחר שלושה ימים. לא הבלסטודרם ולא הבלסטודיסק נראים דרך הקליפה עם נר. ביצית דגירה יכולה להיות מופרית ולהיראות לא מופרית, אבל זה רק אם היא לא התפתחה כראוי.
מבחינה תזונתית, ביציות מופרות ולא מופרות הן בערך אותו דבר-הן אפילו הטעם אותו הדבר.
מה אם יש דם בביצה?
אם אתה פוצח ביצה ורואה כתמי דם או שלולית דם קטנה, זה לא אומר שזה היה אפרוח פוטנציאלי. כלי דם יכולים להיקרע במהלך מחזור הרבייה מסיבות רבות, כולל מחסור תזונתי.
מסקנה
יש הרבה תפיסות שגויות לגבי ביצים, הפריה וגוזלים תינוקות, אבל התשובה הקצרה היא שהביצים שקונים בקרטון בחנות לא מופרות ולא מודגרות ולעולם לא יבקעו לגוזל. גם אם תרנגולת מזדווגת עם תרנגול, יש תהליך מורכב שצריך להתרחש כדי שהביצית המופרית הזו תהפוך לאפרוחה פוטנציאלית.
