תרנגולות תמיד היו הציפור ללכת לחצר האחורית עבור אנשים שרוצים בשר טרי וביצים למשפחותיהם. אבל כמו בכל שאר חלקי החיים, דברים משתנים. בעוד שעוף תמיד יהיה בשר אהוב ברחבי העולם, רבים שמים לב שבשר ברווז עושה את דרכו במהירות במעלה השורות.
ברווזים, כמו תרנגולות, ניתן לטפל בקלות בחוות קטנות או בלולים בחצר האחורית. בעוד שחוות מפעל לוקחות על עצמן את האחריות לספק למסעדות גורמה בשר ברווז, בתי מגורים קטנים מבינים את היתרונות של גידול ציפורים אלה לבשר וביצים כדי לפרנס את משפחותיהם. כאן, נסקור את חמשת גזעי ברווז הבשר הפופולריים ביותר.אם אתה חושב שיש לך את מה שנדרש כדי לגדל ברווזים בחווה שלך, ייתכן שתמצא גזע המתאים לצרכים שלך.
איך אני בוחר את ברווז הבשר הנכון?
כל זן של ברווז יכול לשמש לייצור בשר, אבל חלקים מסוימים מציעים יותר בשר, פחות שומן וטעם טוב יותר. אלו הם הגזעים שאתה צריך לשקול אם אתה מתכנן לגדל ברווזים למטרות אספקת בשר. תמצא גם שעדיף לבחור גזעי ברווזים גדולים יותר או "משקל כבד" אם אתה מתכנן לספק בשר לשולחן שלך או להפצה מקומית.
לברווזים גדולים יותר יש יותר טונוס שרירים. זה מועיל כשמדובר בייצור בשר. אתה עשוי גם לגלות שרוב גזעי הברווזים הללו ידועים כגזעים דו-שימושיים. ברווז דו תכליתי מספק בשר מעולה ויש לו ייצור ביצים נאות. זה פשוט אומר שאתה יכול להפיק תועלת מהיותך בחווה שלך ולקבל את הטוב משני העולמות.
גזע ברווז שמתבגר במהירות הוא אידיאלי בכל הנוגע לייצור בשר.רוב החוות הקטנות או החוות לא פועלות באותו קנה מידה כמו חוות מפעל גדולות. המשמעות היא שהם לא יכולים לעמוד בקצב העלויות המתמשכות של גידול ברווזים שזקוקים לזמן נוסף כדי להתבגר. ברווז שמתבגר במהירות דורש פחות הזנה וטיפול לפני שניתן לשחוט אותו ולעבד את הבשר לצריכה של המשפחה שלך.
איך הטעם של בשר ברווז?
אפשר לצפות שבשר ברווז יהיה דומה לעוף, אבל זו תפיסה מוטעית. לבשר ברווז יש טעם משחקי והוא קשור יותר לבשר אדום. אם מכינים אותו בצורה הנכונה, בשר ברווז רך למדי וכולל שומן לח ולח. שיטות בישול גרועות ישאירו את העקביות של השומן גומי ולא טעימה כל כך.
תבחין גם שהעור על בשר ברווז עבה יותר מזה של עוף. רבים המנסים לבשל את הבשר הזה נאבקים בבישול נכון של העור. במקרים מסוימים, הם עשויים להעדיף להסיר אותו במהלך הכנת הבשר כדי למנוע בעיות לא רצויות או בשר קשה.
מתי צריך לשחוט ברווזים בשר?
רוב גזעי ברווז הבשר מוכנים לאיסוף בשר בסביבות גיל 7 עד 8 שבועות. כמו עם תרנגולות, תעבדו ברווזים על ידי מריטת נוצותיהם. אם השיטה הזו לא נראית כמו משהו שאתה מעדיף לעשות, שיטת המים הצורבים עובדת באותה מידה. בשיטה זו, הברווז טובל במים חמים צורבים למשך דקה לפחות כדי להסיר את הנוצות. לאחר הסרת הנוצות, הבשר מוכן להכנה.
5 גזעי ברווז הבשר הטובים ביותר
עכשיו, לאחר שלמדתם קצת על הבשר שמייצרים ברווזים, בואו נסתכל על חמשת ברווזי הבשר הפופולריים ביותר לגידול בחווה או בחווה. גזעים אלו מספקים בשר בשפע ורבים מהם יכולים להיחשב דו-שימושיים ומספקים לחקלאים ביצי שמנת כמו גם בשר טעים.
1. ברווז פקין
הפקין האמריקאי הוא בקלות ברווז הבשר המועדף בארצות הברית.גזע ברווז זה הוא חלק ממעמד המשקל הכבד ומתבגר במהירות. ברוב המקרים, הבשר הכהה שהברווזים האלה מספקים מוכן להישחט כשהציפור מגיעה לגיל 6 שבועות, אז הם בדרך כלל ישקלו כ-6 פאונד. וריאציה של הפקין המכונה Jumbo Pekins יכולה לשקול עד 11 פאונד כשהם בני 12 שבועות.
בבשר שמייצר הברווז הזה יש לא מעט תכולת שומן. ניתן להשתמש בשומן הנוסף הזה במתכונים אחרים במטבח מה שהופך את הברווז הזה למועיל למדי. ברווזים אלה נחשבים גם למטרות כפולות. התרנגולות יכולות להטיל בקלות עד 300 ביצים גדולות במיוחד בשנה. לרוע המזל, תרנגולות פקין אינן היושבות הטובות ביותר. אם אתה מתכנן לבקוע ביצים כדי להמשיך את הגזע, יש לשקול חממה.
אחד היתרונות הטובים ביותר של ברווזים פקין בחווה או בחווה שלך הוא יכולתם לחפש מזון. במהלך החודשים החמים יותר, הברווזים האלה ימצאו בקלות לפחות מחצית מהמזון שהם צריכים. זה יחסוך כסף בפיד במהלך תהליך הגיוס.
2. Moulard Duck
המולארד נחשב לברווז הבשר השני הפופולרי ביותר בסביבה. ברווזים אלה הם סטריליים ונוצרים כאשר תרנגולת פקין ודרקית מוסקובי מזווגים. תוצאה זו היא ברווז בשר שמציע נתחים גדולים וטעם חזק יותר מהוריהם של הפקין.
המולארד ידוע בעיקר בייצור בשר אדום שהוא יותר חביב מזה של הפקין. גם החזה של המולארד גדול יותר ובמקרים מסוימים עסיסי יותר. כשמשתמשים בבשר של ציפור זו ליד השולחן שלכם, תגלו שהוא רזה יותר בהשוואה לפקין ויש לו יותר שומן מזה של המוסקובי.
3. ברווז מוסקובי
ברווז המוסקובי הוא הבחירה לחקלאים או צרכני בשר שמקווים לאפשרויות בשר רזה יותר. בעוד לבשר הזה יש טעם חזק, תגלו שיש לו כמעט 50% פחות שומן מהפקין והוא רזה ב-99%. זה הופך את המוסקובי לברווז בשר נהדר עבור אלה שרוצים לחיות אורח חיים בריא יותר.
כאשר מגדלים את Muscovy בחווה או בחווה שלך, תגלו במהירות שהם לא קלים לטפל בהם כמו הפקין. בזמן שהם מנסים לחפש מזון, הם בדרך כלל לא מצליחים. זה משאיר אותך דואג לרוב הצרכים התזונתיים שלהם. הם גם לא נחשבים לציפורים דו-שימושיות בגלל שהתרנגולות הן שכבות ביצים רעות. עם זאת, אם יש לכם שכנים בקרבת מקום, ה-Muscovy הוא ברווז נהדר שיש. ציפורים אלו אינן מנקרות ולכן הן אינן בעיה בכל הנוגע לבעיות רעש.
4. Aylesbury Duck
האיילסברי הוא ברווז פופולרי בקרב אנשים בבריטניה. הבשר הלבן המופק מהברווזים האלה עמוס בטעם ורך מאוד כשאוכלים אותו. למרבה הצער, לברווז הזה אין את המספרים הגדולים ביותר והוא נחשב לפגיע. זה מקשה על מציאת מגדלים.
למרבה המזל, האיילסברי הוא ברווז שמתבגר במהירות. בגיל 7 עד 9 שבועות, רוב התרנגולות שוקלות בסביבות 9 פאונד בעוד שהזכרים יכולים להיות בסביבות 10. התרנגולות נחשבות לשכבות ביצים טובות, אבל לקרוא לברווז הזה תכלית כפולה תהיה טעות בהתחשב בכישורי הישיבה שלהם מתחת לממוצע.
האיילסברי הוא ברווז נהדר שיש בחוות ובחוות. הברווזים האלה נשארים עסוקים ומחפשים בערך שני שלישים מהתזונה הדרושה להם. זה, וכמות הבשר שהם מספקים, הופכים אותם לברווזים אידיאליים שיש בסביבה.
5. רואן דאק
ברווז הבשר האחרון שנסתכל עליו הוא הרואן. ברווזים אלו ידועים באחוז השומן הגבוה בבשר שלהם. שומן זה משמש לעתים קרובות להכנת מספר מנות ברחבי המטבח, כולל אטריות. ברווזים אלו טועים לעתים קרובות בטעות כמלרדים בשל צבעם, אך הם גדולים בהרבה.
הבגרות לוקחת קצת יותר זמן לגזע הברווז הזה. הרואן שלך יצטרך לפחות 14 עד 21 ימים יותר מפקין אם אתה רוצה אותם בשלות מלאה. באותו זמן, דראקים יכולים לשקול 8 עד 10 פאונד בעוד תרנגולות הן 5 עד 7. תהליך זה עשוי להימשך מעט יותר זמן, אבל הבשר שסופק נחשב שווה לחכות.
רואנים אינם נחשבים לברווזים דו-שימושיים, אבל הם קרובים מאוד.תרנגולות עושות עבודה מעל הממוצע בהטלה והן יושבות הגונות למדי. תגלו גם לברווזים האלה יש נטייה עמידה מאוד ומחפשים את רוב האוכל שלהם. עדיין תצטרך לעזור להם אם תהפוך אותם לחלק מהחווה שלך, אבל הם מקלים עליך הרבה בגלל האופי הצייתן שלהם.
קח בחשבון
בעוד שחלק מהברווזים מעולים בחיפוש אחר האוכל שלהם, אחרים לא. לספק לברווזי בשר כמויות נאותות של חלבון הוא חיוני אם אתה רוצה שהם יהיו במשקל כשהם מגיעים לבגרות. תמיד יש להזין עופות, ציד או עופות מים בהישג יד כדי לספק את הברווזים שלך. הם גם יצטרכו מקור מים הולם. עם זאת, עבור ברווזונים, רק מנה ראשונה של אפרוחים לא תרופתית היא הטובה ביותר.
לסיכום
המבט הזה על 5 ברווזי הבשר הטובים ביותר הוא כלי נהדר לשימוש כשמחליטים אילו גזעים תרצו להציג לחווה שלכם. קחו בחשבון את יכולת האיסוף שלהם, זמני ההתבגרות וסוג הבשר שלהם בעת בחירתכם.זה יעזור לך לבחור את הברווזים הטובים ביותר עבור המצב שלך. תוך זמן קצר, תהיה לך שולחן של בשר וביצים טעימים להנאת המשפחה שלך.
