עזים היו בין החיות הראשונות שבויתו לשימוש בשר וחלב, ומאז הן הפכו לאחת מחיות המשק המבויתות הפופולריות ביותר. זה נובע בעיקר מהקשיחות שלהם וקלות האחזקה שלהם, אבל הבשר שלהם גם טעים ואלטרנטיבה בריאה יותר לבשר בקר, מכיוון שהוא מכיל כמויות נמוכות של שומן רווי וכולסטרול כשהוא עדיין מקור מצוין לחלבון.
אם החלטתם לגדל עיזים לבשר, ישנם גזעים ספציפיים המתאימים ביותר למטרה, וגזעים מסוימים שמתאימים לייצור חלב. בעוד ששתי המעלות הללו עוברות לעזים דו-שימושיות, גזעים מסוימים מתאימים הרבה יותר לייצור בשר.
במאמר זה, אנו מסתכלים על 18 גזעי עיזים שהם הטובים ביותר לייצור בשר. בואו נתחיל!
18 גזעי העיזים הטובים ביותר לבשר
1. עז אנגלו-נובית
האנגלו-נובי הוא גזע דו-שימושי שבדרך כלל נערץ יותר על ייצור החלב שלו מאשר הבשר שלו, אבל בכל זאת מייצר בשר נהדר. הם עיזים גדולות שיכולות להגיע למשקל של עד 175 פאונד ומשמשות לעתים קרובות לבשר בשל הקומה הגדולה הזו. הם פותחו לראשונה על ידי חציית עיזים בריטיות עם זנים אפריקאיים והודיים בשנות ה-70.
2. עז אנגורה
האנגורה עדיין מייצרת בשר ומוצרי חלב נהדרים, הידועים יותר בייצור הפליסה היוקרתי שלהם מאשר במזון.יש להם פרווה עבה דמוי כבשה המכסה בצפיפות את כל גופם, מה שמקשה מעט על השגת בשר, מכיוון שיש צורך לפשוט את עורם. העור שלהם מהווה 10-15% ממשקל גופם, וזה יכול לגרום להפסדים עבור היצרן. לגידול ביתי, לעומת זאת, הם עזים עמידים ושימושיים בסביבה.
3. עז ריינגלנד האוסטרלית
הידוע גם בשם עזים פראיות אוסטרליות, עיזי ריינגלנד פופולריות מאוד לייצור בשר. למעשה, כמעט 90% מבשר העיזים בתעשייה מגיע מגזע זה. שטחי הטווח הם בעלי תחזוקה נמוכה, יכולים לחיות בתנאים יבשים במיוחד, ויכולים להתרבות בקלות עם מינים אחרים, ובעיקר בגלל זה הם גזע בשימוש כה נרחב.
4. Beetal Goat
הביטל נמצא בעיקר בהודו, בנגלדש ופקיסטן, הוא גזע נערץ וחשוב ביותר באזורים אלה ומהווה מקור פופולרי לבשר וחלב עבור המקומיים. הם בעלי חיים קשוחים, מסתגלים וקשוחים עם פרווה קצרה ואוזניים ארוכות במיוחד והם בעלי חיים דו-שימושיים נהדרים לייצור חלב וגם לייצור בשר.
5. עז בנגל שחור
העז הבנגלית השחורה הקטנטנה בגודל גמד היא חיית בשר פופולרית בבנגלדש ובהודו, ולמרות שהם קטנים, איכות הבשר שלהם הופכת את החזקתם לכדאית. יש להם מעילים קצרים עם צבע שחור, חום, לבן או אפור, עם אוזניים קצרות וזקן אופייני.
6. עז בורים
עז הבורים היא ללא ספק אחד מגזעי העיזים הטובים ביותר לגידול לבשר, מכיוון שהם עמידים במיוחד עם יכולת הסתגלות מדהימה ויכולת מצוינת לעמוד במחלות עיזים נפוצות. הם פותחו לראשונה על ידי ה" בור" (חקלאים) של אזור הכף המזרחי בדרום אפריקה ומייצרים בשר באיכות מעולה. לעזים אלה יש גופים לבנים גדולים ושריריים, רגליים ואוזניים ארוכות וקרניים חזקות המתעקלות לאחור.
7. מברשת עז
עזים מברשת אינן גזע ספציפי, אלא קבוצה של גזעים דומים שפותחו מהכלאות בין עיזים בשר ועיזים חלב. הם בעלי חיים בעלי יכולת הסתגלות ועמידה בשימוש נפוץ לאכילת צמחייה ומברשת לא רצויים, ומכאן השם. הם ידועים גם בתור עזים Hill, Briar Goats, או פשוט עזים מקומיות ומוחזקים לייצור חלב וגם בשר.
8. עז דמשק
יליד סוריה, עז דמשק, המכונה גם "חאלב", הוא גזע דו-שימושי פופולרי לייצור חלב וגם לייצור בשר. הן באמת עיזים בעלות מראה ייחודי שהן יפות כשהן צעירות אך גדלות עם מאפיינים ייחודיים. יש להם אפים גדולים ותפוחים ואוזניים ארוכות והם ידועים באינטרנט כאחת החיות המכוערות בעולם! ובכל זאת, הגזע הנדיר הזה הפך לבעל ערך רב ותופס מביא אלפי דולרים בקרב אספנים.
9. ג'בל אחדר עז
ג'בל אחדר הוא אחד הגזעים הגדולים ביותר של עיזים וככזה, הוא בעל חיים פופולרי לייצור בשר.הגזע מגיע מעומאן שבמזרח התיכון ומהווה כ-20% מכלל אוכלוסיית העיזים במדינה. הם בעלי חיים חומים זהובים עם פרווה רכה באורך בינוני, בעלות קצב גדילה מהיר ומייצרות כמות מעולה של בשר.
10. קלהרי עז אדום
המגיע מהאזורים החמים והמדבריים של הקלהארי בדרום אפריקה, האדום קלהרי הוא, כפי שניתן לצפות, בעל חיים עמיד במיוחד שיכול לעמוד בתנאים חמים ויבשים בקלות. הם פופולריים בייצור בשר מכיוון שהבשר שלהם רזה ורך הרבה יותר מרוב הגזעים האחרים. הם בעלי חיים גבוהים עם צבע חום-אדמדם שהופך אותם להסתתר בקלות בסביבתם הטבעית.
11. קיקו עז
הקיקו הוא גזע שמקורו בניו זילנד ונוצר באמצע שנות ה-80. הגזע פותח על ידי חציית עיזים פראיות עם עיזים אנגלו-נוביות, סאן וטוגנבורג על מנת ליצור עיזים בשר עמידים וחזקים.עזים אלו הן בעלי חיים בעלי יכולת הסתגלות גבוהה, קלה לטיפול ועמידה, שיכולות לשרוד ברוב האקלים. הם מועדפים גם בגלל החלב וגם בגלל הבשר שלהם.
12. עז פיגמי
העז הפיגמית המודרנית מוחזקת בעיקר כחיית מחמד אך היא גם פופולרית בייצור בשר מכיוון שיש לה גוף קומפקטי, מגדלים פוריים וקל לטפל בהם. מקורו של הגזע מגזע הפיגמים המערב אפריקאי ומוחזק כחיות מחמד, לייצור בשר ובגני חיות. בגלל גודלם הקטן, הם משמשים בדרך כלל גם למחקר מדעי.
13. Saanen Goat
גזע עז ידוע לייצור חלב, הסאנן הוא גם זן בשר פופולרי בשוויץ מולדתם. הם הגזע הגדול ביותר של עיזים שוויצריות, עם מעיל לבן קצר וטבע רגוע וצייתן.הם בעלי חיים עמידים ובעלי יכולת הסתגלות והם אחת מעיזי החלב הנפוצות ביותר בעולם.
14. עז סוואנה
עז הסוואנה מקורה בדרום אפריקה והיא פותחה מהעיזים הבורים הלבנות. הם מגדלים פוריים, קלים לטיפול ועמידים, ועמידים מאוד לבצורת וחום, מה שהופך אותם לאידיאליים לייצור בשר באזורים צחיחים. הם זן חדש יחסית בארה" ב, שיובאו רק בסוף שנות ה-90. הם גדלים במהירות עם יכולות ייצור חלב נהדרות והם בעלי חיים דו-תכליתיים אידיאליים.
15. עז ספרדית
המונח עז ספרדית מתייחס בצורה מדויקת יותר לקבוצת עזים שכולן דומות במראה, בגודל ובמזג, כמו עז מברשת. בעבר, הם היו אחד מגזעי הבשר הפופולריים ביותר, אך בסופו של דבר התפתחותה של העז הבורים עקפה אותם.עם זאת, הם עדיין מבוקשים מאוד לייצור בשר, מכיוון שהם בעלי חיים עמידים ובעלי יכולת הסתגלות.
16. זכר סודאן עזים מדבר
גזע עיזים חשוב ביותר בסודן, עז המדבר הסודנית נמצא בשימוש נרחב לייצור בשר וחלב באזורים המדבריים למחצה של צפון סודן. הם בעלי חיים עמידים, בעלי יכולת הסתגלות, נסבלים מאוד לתנאי החום והצחיח של האזור, והבשר שלהם ידוע כרך הרבה יותר מאשר עיזים רבות אחרות באזור.
17. טנסי מתעלפת עז
הידוע גם בשם Stiff-Leg Goats and Woodenleg Goat, The Tennessee Fainting Goat הוא זן האגדה והוא אחד מגזעי העיזים היחידים שמקורם בארצות הברית. הן עזים מיוטוניות, כלומר כשהן מפוחדות, השרירים שלהן מתקשים והן נופלות – או מתעלפות. הם נשמרים בעיקר לבשר אבל הם גם יצרני חלב גדולים והם אחד מגזעי המחמד הפופולריים ביותר.
18. עז ורטה
ה-Verata, הידועים בקרניים הייחודיות, המאסיביות והמפותלות שלהן, מגיעות מספרד, והן גזע עמיד במיוחד, עמיד וחזק. הם מתאימים מאוד לרוב האקלים, קל לטפל ולנהל אותם, ובתנאים הנכונים הם מגדלים פוריים. זה הופך אותם לאידיאליים לייצור חלב, אבל גם הבשר שלהם נהדר, והם בדרך כלל מוכנים לבשר בסביבות גיל 45 ימים.
