כולם תרנגולות מוכרות, בין אם זה בגלל ששומרים או אוכלים. הם הציפור המאוכלסת ביותר על פני כדור הארץ, עולים בהרבה על כל ציפור אחרת במיליארדים. יש כ-25 מיליארד תרנגולות על פני כדור הארץ, כשכמה מקורות מציינים שיש עד 30 מיליארד. הציפור הבאה המאוכלסת ביותר, הקולה האדומה, מונה רק 1.5-2 מיליארד תושבים. האם אי פעם תהיתם, איך הגענו לאן שאנחנו עם תרנגולות? למה אתה לא רואה תרנגולות בר מתרוצצות? סביר להניח שההיסטוריה של תרנגולות ביתיות חוזרת אחורה אפילו רחוק יותר ממה שאתה מנחש.ההערכה היא שבני אדם בייתו תרנגולות לפני 8,000 שנה. בואו נדבר על המקורות וההיסטוריה האבולוציונית של התרנגולות.
מה זה תרנגולות?
השם הבינומי של התרנגולות הוא Gallus gallus domesticus, והם אחד מארבעה מינים בלבד השייכים לסוג Gallus. שאר העופות בסוג הם סוגי עופות ג'ונגל, שממנו בויתו תרנגולות. עופות הג'ונגל קיימים במשך מיליוני שנים בצורה כלשהי, כאשר מאובנים של למעלה מתריסר מינים שונים נמצאו. כל עופות הג'ונגל החיים הם ילידי אסיה, אם כי חלקם נראו חיים בטבע גם בדרום אמריקה. סביר להניח שהציפורים הללו הוכנסו על ידי בני אדם ולא התרחשו באזור זה באופן טבעי.
למרבה ההפתעה, קרובי המשפחה הקרובים ביותר של התרנגולות הם עוף הג'ונגל האדום, בעלי השם הבינומי של Gallus gallus. העוף הביתי הוא תת-מין של ציפור זו. עופות הג'ונגל החיים האחרים הם עופות הג'ונגל ציילון, עופות הג'ונגל ירוקה ועוף הג'ונגל האפור.מחקרים גנטיים הראו שהעוף הביתי הוא בעיקר צאצא של עופות הג'ונגל האדומים, אבל סמנים גנטיים של שלושת המינים האחרים הופיעו גם ב-DNA של עוף. מחקר זה גם הצביע על כך שתרנגולות בויתו בתחילה בחלקים של סין, תאילנד ומיאנמר.
כמה זמן אנשים מחזיקים תרנגולות?
במשך עשרות שנים, האמינו שאנשים החלו להחזיק תרנגולות בסביבות 2,000 לפני הספירה בעמק האינדוס. עם זאת, כמה עדויות ארכיאולוגיות הצביעו על כך שייתכן שתרנגולות בויתו כבר בשנת 6,000 לפני הספירה. חלק מהחוקרים אפילו מאמינים שייתכן שהם בויתו לפני כן. זה אומר שהתרנגולות נמצאות איתנו כמקור למזון ולוויה במשך 4,000 שנים לפחות, ואולי יותר מ-8,000 שנים.
אפילו עם כמה זמן אנחנו מחזיקים תרנגולות, אנשים עדיין עובדים על שיפור העוף הביתי באמצעות גידול סלקטיבי והכלאה עם עופות ג'ונגל בניסיון להגביר את הסבילות לקיצוניות טמפרטורה ולשפר את החסינות.רבייה סלקטיבית הובילה גם להבדל משמעותי במראה של תרנגולות שגודלו למראה ולראווה ואלו שגודלו לייצור בשר וביצים.
למה תרנגולות חשובות?
אם יש לכם תרנגולות, ברור שאתם מכירים בחשיבותן בחייכם, בין אם זה דרך ההומור והחברות שהן מספקות או הביצים והבשר שהן מספקות. אבל תרנגולות חשובות להפליא למין האנושי בכללותו. תרנגולות הן צורה יעילה מאוד וידידותית לסביבה של הדברה וידועה כאוכלת חרקים מסוכנים כמו קרציות, עקרבים וטרמיטים. הם גם אוכלים מגוון רחב של מזונות, מה שהופך אותם לדרך טובה לצמצם את ייצור הפסולת של הבית שלך. ניתן להאכיל תרנגולות בשאריות מטבח מסוגים רבים של פירות, ירקות, ואפילו חלבונים ועמילנים. עוף בודד יכול לסלק יותר מ-2 פאונד של פסולת מזון מתפוקת האשפה שלך מדי חודש.
שיפור תנאי הקרקע
החזקת תרנגולות בחצר האחורית במיוחד יכולה להיות בעלת יתרונות נוספים. הם עובדי גינה יעילים בשל נטייתם לגרד את האדמה בחיפוש אחר מזון. מתן אפשרות לתרנגולות שלך לשוטט בגינת הירק שלך במהלך עונת הגידול ללא גידול יכול לשפר את מצב האדמה שלך ולהקל על פירוק החומר האורגני. הם גם מייצרים טביעת רגל אקולוגית קטנה בהרבה מפעולות גידול תרנגולות מסחריות, אשר ידועות כמקור עצום לזיהום מים וריחות לא נעימים, יחד עם היותן בדרך כלל לא בריאה ומלחיצה עבור התרנגולות.
ביצים
אחד המשאבים המובילים שהתרנגולות מספקות לנו הוא הביצים שלהן. ביצי עוף הן לא רק טעימות וזמינות רבות. הם גם בריאים במיוחד, ומספקים קרוב ל-7 גרם חלבון לביצה, בעוד שהם מגיעים ל-70 קלוריות בלבד. הם מכילים גם קרוב ל-5 גרם שומן, עם 1 בלבד.5 גרם מזה שהוא שומן רווי. הם מכילים פחות מ-1 גרם פחמימות לכל ביצה, מה שהופך אותם לאופציה טובה עבור דיאטות דלות פחמימות, כמו גם תוספת מצוינת לתזונה מאוזנת. ביצי עוף מכילות גם כולין, לוטאין, ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, ויטמינים מקבוצת B וויטמינים A, E ו-K.
למרות שביצים נחשבות לעתים קרובות למקור לכולסטרול, מחקרים הצביעו על כך שהכולסטרול בביצים אינו משפיע על רמות הכולסטרול הכלליות או על הסיכון למחלות לב. כמה מחקרים העלו כי ביצי תרנגולת עשויות אפילו לעזור בהורדת רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות לב עבור אנשים מסוימים. עם זאת, היתרונות הפוטנציאליים של הכולסטרול בביצים הראו שאינם משפיעים באופן חיובי על רמות הכולסטרול או הסיכון למחלות לב אצל אנשים עם סוכרת. מחקר משנת 2013 הגיע למסקנה שלאנשים שאכלו שלוש ביצים ביום הייתה ירידה כללית ב-LDL, או "הכולסטרול הרע", ועלייה ב-HDL, או "הכולסטרול הטוב".
מקור מזון ראשוני
תרנגולות עצמן הן גם מקור מזון חשוב עבור אנשים ברחבי העולם. בשר עוף מכיל טריפטופן, שעשוי לעזור להעלות את רמות הסרוטונין, מה שמוביל למצב רוח מוגבר. הוא גם עשיר בזרחן, סלניום, סידן, כולין, חומצות שומן ו-B12. עם זאת, אזורים שונים של עוף מספקים ערכים תזונתיים שונים. בעוד שחזה עוף ללא עור מכיל כ-110 קלוריות ו-1.5 גרם שומן, ירך עוף ללא עור מכיל כ-170 קלוריות ו-8 גרם שומן. לכנף ולמקל ללא עור יש תכולה תזונתית דומה מאוד, שניהם מכילים בסביבות 130 - 140 קלוריות ו-4 גרם שומן. אם אתם תוהים איך עוף מסתדר עם בשר עופות אחרים, הוא מגיע עם ערכי תזונה שנופלים מעט גבוהים יותר מבשר שליו והודו אך נמוכים מבשר ברווז.
עוף הוא לרוב אחד הבשרים הזולים ביותר בסופר, אם לא האפשרות הזולה ביותר.זאת בשל שפע התרנגולות והיכולת של חוות תרנגולות להחזיק יותר בעלי חיים בחללים קטנים יותר בהשוואה לסוגים אחרים של חיות בשר, כמו פרות, חזירים והודו. עוף הוא לרוב אחד הבשרים היחידים הזמינים בחנויות המגישות קינוחי מזון, ומספק לאנשים רבים עם הכנסה נמוכה גישה לחלבון בריא ורזה.
לסיכום
תרנגולות נמצאות איתנו כבר זמן רב, ועשויות לתת לבעלי חיים מבויתים אחרים, כמו כבשים, הזדמנות להרוויח כסף. תרנגולות בויתו כ-2, 000 שנה לפני תרנגולי ההודו ובסביבות אותה תקופה כמו ברווזים. הם היו חלק חשוב במיוחד בחיי האדם במשך אלפי שנים, אך לעתים קרובות הם זוכים להערכה נמוכה.
זה לא סוד שצריך לעשות שינויים בענף גידול העוף המסחרי. זוהי תעשייה גדושה בהזנחת בעלי חיים ולעיתים אף בהתעללות מוחלטת.לגידול תרנגולות יש השפעה שלילית על הסביבה ויוצרת ריחות לא נעימים ביותר שקשה לסבול לאנשים שגרים בקרבת מקום. עם זאת, חקלאות מסחרית של תרנגולות הופכת אפשרות למזון בריא לזמינה וזמינה לאנשים רבים שאחרת לא הייתה להם גישה לחלבונים רזים, או אפילו חלבונים בכלל.
מלבד בשר וביצים, תרנגולות חשובות לפעולות חקלאות קטנות, חוות בחצר האחורית ופיתוחי חקלאות עירונית. הם מסייעים בהדברת מזיקים הנושאים מחלות או פוגעים ביבול, משפרים את הקרקע ומפחיתים פסולת. הם גם חיות מעניינות המספקות חברות לאנשים רבים. אחזקת תרנגולות יכולה להיות מתגמלת ולשפר את איכות החיים הכללית עבור אנשים רבים.
