טורקיה הוא חלבון פופולרי, ולא רק לחגים. תעשיית ההודו הפכה את הציפור המוכוונת לחג לאפשרות ארוחה לאורך כל השנה. בנוסף לציפורים שלמות, הודו משווק במגוון מוצרים בריאים, לרבות בייקון הודו, נקניק הודו, המבורגר הודו ורגליים בודדות, כנפיים או חזה הודו כתחליף לעוף.
איזו מדינה מגדלת הכי הרבה הודו?בשנת 2021, כמו בשנים קודמות, מינסוטה היא יצרנית ההודו הגדולה ביותר עם 40.5 מיליון תרנגולי הודו. שש המדינות המובילות מהוות 69% מהתרנגולי ההודו המיוצרים בארה" ב, הכוללות את מינסוטה, צפון קרולינה, ארקנסו, אינדיאנה, מיזורי ווירג'יניה.
תזונה בטורקיה
רק לפני 50 שנה, אנשים אכלו בארה" ב הרבה פחות הודו מאשר היום. בעשורים האחרונים, הקהילה הרפואית הבינה את כל היתרונות של הודו כתחליף חלבון לבשר אדום.
טורקיה היא מקור מצוין לחלבון, המשמש לבנייה ותיקון של קשרים, שרירים, סחוס, דם ועור. לא ניתן לאחסן חלבון, ולכן יש לצרוך אותו לאורך היום כדי לענות על צורכי האנרגיה של הגוף.
הנה כמה יתרונות נוספים של טורקיה:
- טורקיה היא מקור נהדר לסלניום, שהוא חיוני לבריאות בלוטת התריס ועשוי למנוע סרטן כמו סרטן ריאות, סרטן קיבה וסרטן שד.
- טורקיה הוא בשר בעל רמת גליקמי נמוכה, מה שאומר שהוא לא יגרום לעליית סוכר בדם ועשוי לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
- מזונות בעלי גליקמי נמוך כמו הודו עוזרים להעלות את רמות הכולסטרול HDL, או הכולסטרול ה" טוב", שמסיר כולסטרול "רע" או LDL שפוגע בעורקים.
- טורקיה עשירה בויטמינים ומינרלים רבים, כולל ניאצין, מגנזיום, ברזל, אשלגן, נתרן, ויטמינים B6 ו-B12 ואבץ.
אילו מדינות מייצרות וצורכות הכי הרבה טורקיה?
לפי הפדרציה הלאומית של טורקיה, ארה" ב היא יצרנית ההודו הגדולה ביותר עם כמעט 2.7 מיליון טון, אחריה ברזיל עם 588, 051 טון, גרמניה עם 474, 553 טון, וצרפת עם 368, 828 טונות מטריות. ישראל וארה" ב הן צרכניות ההודו הגדולות ביותר, ואחריהן קנדה, האיחוד האירופי, ברזיל ואוסטרליה.
צריכת טורקיה כמעט הוכפלה מאז 1970, מ-8.2 פאונד לנפש ל-16 פאונד לנפש. זה נובע בעיקר מהמודעות לערך התזונתי של הודו, שהוא תחליף עשיר בחומרי תזונה ודל שומן לבשרים כמו בקר וחזיר. בשנת 2020, סך ייצור ההודו בארה" ב עמד על כ-224 מיליון ציפורים, או 7.3 מיליון פאונד.
תעשיית ההודו בארה" ב מייצרת לא רק הודו למוצרים מקומיים, אלא היא מייצאת יותר מ-10% ממוצריה לקנדה, הונג קונג, יפן, מקסיקו, הרפובליקה של דרום אפריקה ופרו.
ירידה בייצור בטורקיה בשנת 2023
למרות המספרים הללו, ה-USDA מצפה שמספר תרנגולי ההודו שגודלו בארה" ב יגיע ל-214 מיליון ראשים, שהם ירידה של 4% לעומת 224 מיליון ראשים בשנת 2020. למינסוטה יש עדיין את המלאי הגדול ביותר של תרנגולי הודו והיא מצב הייצור היחיד שציפה לעלייה.
מחוץ לשש מדינות ברונפילד, ה-USDA מעריך את אוכלוסיית הודו ב-23.1 מיליון ראשים.
מאיפה מגיעים תרנגולי הודו לחג ההודיה?
הודו הבר הוא יליד מזרח ארה" ב ומקסיקו. תרנגול ההודו בוית במקסיקו, ולאחר מכן הובא לאירופה במאה ה-16.טורקיה הפכה למרכז של חג ההודיה בחג ההודיה הראשון. הוואמפנואג הביאו צבאים, והצליינים הביאו עוף בר, שאולי היו תרנגולי הודו בר השוכנים בחוף המזרחי. יש היסטוריונים שחושבים שהצליינים הביאו ברווזים או אווזים.
אז למה אנחנו אוכלים הודו אם הצליינים לא אכלו? תרנגולי הודו היו אז בשפע בארה" ב, עם מוערך של 10 מיליון או יותר ציפורים בטבע וביתים. ברוב החוות המשפחתיות היו תרנגולי הודו מוכנים לשחיטה, והם סיפקו מעט ערך נוסף לחקלאים. פרות ותרנגולות מספקות בשר, אבל הן מספקות גם חלב וביצים. לבסוף, תרנגול הודו בודד מספיק כדי להאכיל משפחה שלמה.
עם זאת, הודו לא הפך לבשר עיקרי של חג ההודיה עד זמן מה לאחר מכן. חלק מהיסטוריונים מאמינים ששיר חג המולד של צ'ארלס דיקנס הוא ההשפעה האחראית לכך שהודו הופך למאכל חג.
עם זאת, לסופר אחר הייתה השפעה. שרה ג'וזפה הייל כתבה את הרומן נורת'ווד, שיש בו תיאור מפורט של חג ההודיה המסורתי של ניו אינגלנד, עם הודו צלוי "בראש השולחן.היא גם עשתה קמפיין להפיכת חג ההודיה לחג לאומי כדי לאחד את המדינה על סף מה שיהפוך למלחמת האזרחים האמריקאית. בשנת 1863, אברהם לינקולן הפך את חג ההודיה לחג אמריקאי רשמי.
מסקנה
ארה" ב היא היצרנית הגדולה בעולם של תרנגול הודו, ומינסוטה תופסת את המקום הראשון מבין שש מדינות ברונפילד המהוות 69% מייצור הודו במדינה. למרות שייצור ההודו ירד מעט בשנת 2021 בסך הכל, זה עדיין אחד מהחלבונים הנפוצים ביותר שיש לאנשים בארוחות - ולא רק לחג ההודיה!
