לבני אדם יש קשר עם הפרה הביתית שמוכיח עד כמה הם בעלי ערך לאנשים. מדענים משערים שאנו חייבים את קיומנו בעולם המודרני לבשר. תחשוב על כמה מוצרים אנחנו מקבלים מהחיות האלה. אחרי הכל, רק כ-60% נצרכים. השאר מייצרים מגוון מגוון של מוצרים, מצבע לשמפו ועד דבקים. איך הבקר הזה הפך מחיית בר להמבורגר?
מקורות פרה ביתית
גנטיקה עזרה למדענים לחבר את סיפורה של פרת הבית. עדויות אלה מצביעות על כך שבעלי החיים שלנו הם צאצאים של אורכי הבר (Bos primigenius) שנכחדו כעת. ביות התרחש בדרום מערב אסיה בערך בשנת 900 לפני הספירה.אירוע זה עלה בקנה אחד עם תחילתה של החקלאות בסהר הפורה של המזרח התיכון בערך באותו זמן.
מעניין, תקופה זו סימנה גם את הביות המשוער של חתולים. החקלאות משכה מכרסמים ומזיקים אחרים, שחתולים, בתורם, עקבו אחריהם לארוחה קלה. ראוי לציין כי החקלאות אפשרה לבני אדם להתיישב וליצור קבוצות, שכן מזון יהיה כעת זמין יותר מאשר מאורח חיים של ציידים-לקטים.
בקר עבר מאסיה לאירופה במהלך התקופה הניאוליתית, או לפני כ-10,000 שנים. הם לא יגיעו לאמריקה עד סוף המאה ה-14. מעניין, לא היה הרבה הכלאה לפני הזמן הזה עם עמיתים פראיים. במקום זאת, הבקר שהגיע לחלק זה של העולם היה תוצר של עד 200 דורות של ברירה טבעית, בניגוד לגידול סלקטיבי של בעלי חיים מבויתים כיום.
עובדה זו אינה יוצאת דופן. לקח לבני אדם זמן מה להפוך גידול סלקטיבי לחלק מגידול בעלי חיים.זה שיחק באופן דומה עם חיות מבויתות אחרות, כגון כלבים, חתולים וארנבות. אף על פי כן, הבקר, כמו בעלי חיים אחרים, התפתחו והסתגלו לקיומם עם בני האדם. נקודת המפנה הייתה מציאת דרכים לגרום לבעלי חיים ומינים אחרים להגשים מטרות שונות.
מסלול גנטי
החוקרים סיפקו מאז תמונה מלאה יותר של האופן שבו התפתח הבקר ממוצאם האסייתי. מחקר של הקולג' האוניברסיטאי בלונדון הגיע למסקנה שהפרה המבויתת היא צאצא של 80 בעלי חיים שבני אדם גידלו בימיה הראשונים על סמך עדויות פליאוגנטיות. עם זאת, ממצאים אחרים מצביעים על אירועי ביות אחרים, במיוחד עם מין אחר של היאק במרכז אסיה.
מדענים חשפו גם נתונים על ביות אפשרי בתת-היבשת ההודית ומין אורוך נוסף באפריקה. מה שבטוח הוא שהעדויות מצביעות על ה-Bos primigenius כאב הקדמון של הבקר ביבשת אמריקה בהתבסס על היעדר מגוון גנטי בזמן שהחיות נעו ברחבי יבשת אירופה.עם זאת, ככל שמדענים למדו יותר, אפילו הטרמינולוגיה התפתחה.
הפרה שאנו מכירים היום היא הבוס שור שהגיע מאירופה. שאר בעלי החיים מאירועי ביות שונים הם תת-מין של מין זה. המילה "בקר" היא מילה אנגלו-צרפתית ישנה שמשמעותה רכוש. זה היה תיאור הולם לתקופה שחל על כל מה שהיה בבעלותו של אדם. רק במאה ה-16 הצטמצמה ההגדרה למשמעות רק שוורים ופרות.
הבקר של היום
אירועי הביות המוצעים הביאו לכך שקיימות הזדמנויות לגידול סלקטיבי למטרות שונות. למעלה מ-450 הגזעים מסווגים לארבע קטגוריות: בשר בקר, מוצרי חלב, בעלי חיים דו-תכליתיים וחיות מחבית. תמצאו גם בקר שמתאימים יותר לאקלים ספציפי לניהול בעלי חיים פשוט יותר. אחרים קשורים לאזורים מסוימים, כמו קיאנינה של מרכז איטליה.
מדענים חקלאיים משתמשים בגנטיקה עבור בקר פרודוקטיבי יותר, ומביאים את הרבייה הסלקטיבית לרמה חדשה. זה טוב יותר לבעלי החיים, לחקלאים המגדלים אותם ולצרכנים שמחפשים בשר מזין יותר ובמחיר סביר. לומר שביות הבקר עבר כברת דרך היא אנדרסטייטמנט גס. כיום, יש כ-91.9 מיליון בעלי חיים בארצות הברית לבדה, עם 1 מיליארד ברחבי העולם.
בקר מספק מקור מצוין לחלבון, אשלגן, זרחן וויטמין B12, במיוחד עם נתחים דלי שומן. למרות המאמצים לזלזל בו, מקור החלבון הזה נשאר אחד הפופולריים ביותר. כיום, מדובר בתעשייה של כמעט 66 מיליארד דולר. זה לא כולל את תוצרי הלוואי והערך הכלכלי של בעלי חיים שהפכו את הבקר לחלק בלתי נפרד מהחוויה האנושית.
מחשבות אחרונות
בקר מבוית הם חלק בכל מקום מחיינו, גם אם איננו מודעים לכל הדרכים שבהן אנו משתמשים בהם בחיי היומיום.המעבר הזה לגידול בעלי חיים היה יותר מסתם מקור מזון זמין. זה גם שיפר את הבריאות והחיים של כל מי שנגע בתעשייה הזו. אנחנו יכולים לומר את אותו הדבר על כל חיה שבני אדם בייתו, כולל הכלבים והחתולים שלנו.
