חלב עיזים מכיל יותר חלבון וסידן מחלב פרה. זה גם מאפשר לגוף האדם לספוג טוב יותר שורה של חומרים מזינים ממזון ומשקה אחרים, כך שהוא משפר את היעילות התזונתית הכוללת שלך.
יש לו גם טעם מובהק, המתואר בדרך כלל כאדמה. עבור חלקם, החלב עשוי להיות עשיר מדי והטעם ייחודי מדי, אבל אנשים רבים נהנים ממנו.
מה גם שחלב עיזים מייצר גבינה בעלת טעם נהדר, וריכוז השומן שלו הופך אותו לאידיאלי גם ליוגורט יווני ולגלידה. הרחק מהמקרר, חלב עיזים הפך לפופולרי כבסיס לסבון, קרמים, ואפילו ניתן להשתמש בו להכנת נרות.
אם אתם מחפשים ליצור מתכונים טעימים, או סבון מזין וקרמים, תזדקקו לאספקה טובה של חלב עיזים, כלומר לבחור את גזע העיזים הטוב ביותר לייצור חלב. קחו בחשבון את נפח החלב הממוצע שהעז מייצרת, באיזו קלות ניתן לשכנע אותה לייצר, לכמה זמן היא תייצר, והאם הם זמינים ומתאימים לגידול באזורכם.
גלונים ליום
נפח החלב הממוצע שמייצר גזע עיזים ניתן בגלונים ליום, אך יש לציין שאין ערבויות. הכמות האמיתית שהעיזים שלך מייצרות תהיה תלויה בגורמים רבים. אתה יכול בסופו של דבר עם סאנן, הנחשב באופן נרחב כחלבן הפורה ביותר, שאינו מניב כמעט חלב.
אחוז השומן
המדד הנוסף שכדאי לקחת בחשבון הוא אחוז השומן של החלב. חלב פרה מכיל בדרך כלל 3% עד 4%, באופן טבעי, ולחלב עיזים יש ריכוז דומה.ההבדל הוא שבחלב עיזים יש ריכוז גבוה יותר של חומצות שומן בינוניות, המשמשות כאנרגיה ואינן מאוחסנות כשומן.
15 גזעי העיזים המובילים לייצור חלב
למטה, פירטנו 15 מגזעי העיזים הטובים ביותר לייצור חלב אך זכרו שכמות החלב אינה הגורם החשוב היחיד. ודא שאתה יכול להציע תנאי מחיה נוחים ובחר גזע המתאים לחיים באקלים שלך. אולי כדאי גם לשקול את המאפיינים והמזג של העז, במיוחד אם הם יתערבבו עם גזעים אחרים, בעלי חיים אחרים ואנשים.
1. Saanen Goat
הפקה:2 ½ ליטר ליום
חמאה: 3%
הסאנן הוא גזע עיזים שוויצרי המפורסם בייצור החלב שלו, כמו גם בגודלו. הבילי יכול לשקול עד 200 קילו, והגזע נחשב ידידותי וניתן להחזיק בו כחיית מחמד בעוד ייצור הבשר והחלב שלהם הופך אותם לאידיאליים כגזע עיזים חלב.
2. עז ננסית ניגרית
הפקה:½ ליטר/יום
חמאה: 6%–10%
עם הסאנן היה לנו גזע גדול של 200 פאונד, ועם הגמד הניגרי עברנו מקיצוניות אחת לשנייה. גזע הגמד הזה שוקל בסביבות 50 פאונד. למרות שהוא עשוי לייצר רק חצי ליטר טוב ביום, הגמד הניגרי מציע חלב עם תכולת שומן גבוהה מאוד, וגודלו אומר שאתה יכול לשמור יותר מהם. הם גם ידידותיים ומסתדרים מצוין עם ילדים.
3. עז אלפיני
הפקה:2 ליטר ליום
חמאה: 3.5%
האלפיני הוא גזע גדול, בערך כמו זה של הסאנן. עזים אלה, שפותחו בהרי האלפים, עמידות ומסתדרות היטב באקלים קר. הם עדינים והם יפיקו חלב כמעט כל השנה.
4. עז אנגלו-נובית
הפקה:1 ליטר ליום
חמאה: 5%
האנגלו-נוביה, או הנובית, היא עז בעלת מראה ייחודי עם אף מעוקל ואוזניים תקלות. הוא מציע בערך 1 ליטר חלב ביום, והוא תואר כעשיר ומתוק. העיזים בינוניות עד גדולות, בעלות אנרגיה רבה ויכולות להיות רועשות מאוד. הטמפרמנט שלהם אומר שהם אולי לא מתאימים למגדלי תחביבים או לבעלים של פעם ראשונה.
5. עז למנצ'ה
הפקה:1 ליטר ליום
חמאה: 4%
גזע ה-LaMancha פותח בארצות הברית בשנות ה-30. העז היא בגודל בינוני, עם דולרים שמגיעים ל-125 פאונד, והיא מטה את הכף במעט פחות מזה. גרסת האוזניים של ה-LaMancha מייצרת חלב עם תכולת שומן גבוהה מאוד.
6. עז טוגנבורג
הפקה:2 ליטר ליום
חמאה: 3.7%
גזע בינוני זה מתואר כגזע החלב העתיק ביותר. הטוגנבורג הוא עז נמרצת, מה שאומר שהוא עשוי להיות תחזוקה גבוהה מדי עבור בעלים מתחילים. עם זאת, הם מייצרים נפח טוב של חלב, עד 2 ליטר ליום, ויש לו תכולת שומן חמאה מתונה של 3.7%, ולכן מתאים למי שלא רוצה את תכולת השומן הגבוהה המיוצרת על ידי גזעים כמו הנוביים.
7. עז אוברהסלי
הפקה: 1 ליטר ליום
חמאה: 3.8%
האוברהסלי הוא צבי מושך. הם עדינים ומעוניינים לרצות את בני האדם שלהם ואת שאר הלהקה שלהם, מה שאומר שהם יכולים ליצור עיזים מעולות ואפילו חיות מחמד. יש להם גם צביעה מושכת, עם מעיל אדום עמוק ונקודת צבע שחורה.האוברהסלי מייצר בערך ליטר חלב ביום, עם רמת שומן חמאה בינונית.
8. עז סייבל
הפקה: 2 ליטר ליום
חמאה: 3.5%
הצובל הוא צאצא של הסאנן. הוא קצת יותר קטן ובעל קצב ייצור יומי נמוך במקצת. יש להם עור כהה יותר מהסאנן, מה שאומר שהם מסתדרים טוב יותר באקלים חם ושטוף שמש. יש להם גם אוזניים גדולות, ומגוון הצבעים והסימונים הם שהופכים אותם לפופולריים לגידול.
9. עז גרנזי
הפקה:1½ גלונים ליום
חמאה: 3.7%
הגרנזי היא עז קטנה עד בינונית. גזע זה ידוע בצבע הזהב שלו, מה שזיכה אותו בכינוי של גרנזי הזהב. הגזע מייצר עד 1 ½ ליטר חלב של 3.7% בכל יום, אך כרגע זה לא חוקי לייבא את הגזע לארה" ב.
10. Poitou Goat
הפקה:1½ גלונים ליום
חמאה: 3.5%
הפוטו גדל בצרפת והוא אחד מהחלבים הפוריים במדינה אחרי הגזעים האלפיניים והסאנן. יש להם שיער כהה וקצר בכל מקום מלבד על הבטן, הרגליים והזנב, כולם מכוסים בשיער לבן.
11. עז נורדית
הפקה:1 ליטר ליום
חמאה: 3.5%
הגזע הנורדי מורכב מכמה סוגי עיזים שמקורם במדינות הנורדיות של נורבגיה, שוודיה ופינלנד. יש להם שיער ארוך, כדי לעזור להתמודד עם התנאים הקרים והלא ממוזגים של המדינות. למרות שחום הוא הצבע הנפוץ ביותר, הנורדים מגיעים בגוונים אחרים.הם מייצרים בסביבות ליטר ביום, עלולים להיות קצת מפחידים, והחלב שלהם נחשב לבעל תכולת שומן בינונית.
12. Malaguena Goat
הפקה: 1 ליטר ליום
חמאה: 4%
המלגואנה היא גזע עיזים ספרדי והיא עז בגודל בינוני עם פרווה באורך סביר ואשר מייצרת בערך ליטר חלב ביום.
13. עז אלפיני אמריקאי
הפקה: 1 ליטר ליום
חמאה: 5%
האלפין האמריקני הוצג בתחילת המאה ה-20ונוצר על ידי חציית האלפיני האירופי עם זנים מארה" ב כדי ליצור בעלי חיים גדולים ועמידים יותר. הגזע יפיק עד ליטר חלב ביום, אבל אחת הסיבות לכך שהאלפין האמריקאי כל כך מוערך כיצרני חלב היא בגלל שהם יכולים לייצר חלב במשך שלוש שנים בלי צורך בגידול מחדש.
14. מורציאנו-גרנאדינה עז
הפקה: 1 ½ גלונים ליום
חמאה: 4%
המורסיאנו גרנדינה משלב את הגזעים המרצ'יאנה והגרנאדינה. יש הרבה מהגזע הזה בארה" ב ובקנדה, מכיוון שהיכולת שלהם להתרבות בכל עת של השנה יחד עם ייצור החלב הנדיב שלהם, הופכת אותם לבחירה טובה עבור עיזים חלביות מסחריות ועבור בעלי בית.
15. עז אפנצל
הפקה: 1 ליטר ליום
חמאה: 4%
האפנצל הוא גזע שוויצרי נדיר בגודלו קטן עד בינוני, עם אילות במשקל של עד 100 פאונד ודולרים עד 140. הם מייצרים בערך ליטר חלב ליום ויש לו תכולת שומן בינונית עד גבוהה. הוא קיבל מעמד בסכנת הכחדה.
מסקנה
גזעי העיזים הטובים ביותר לייצור חלב הם אלו שמייצרים נפח חלב גבוה. גורמים רבים קובעים את התשואה הממוצעת, כולל תקופת ההתרעננות.עז חייבת ללדת לפני שהיא מייצרת חלב. יש עיזים שיכולות לייצר חלב בערך 10 חודשים עד שנה לפני שהן צריכות ללדת שוב, מה שנקרא רענון. גזעים מסוימים יכולים להחזיק מעמד שנתיים ללא צורך בגידול מחדש בעוד שכמה גזעים נדירים, כולל האלפיני האמריקאי, יכולים להימשך עד שלוש שנים.
